ซูชินิกิริปูหิมะเพศเมีย

ปูหิมะเพศเมีย

ปูหิมะเพศเมียมีชื่อเรียกต่าง ๆ เช่น “เซโกกานิ (เซอิโกกานิ)”, “โคบาโกกานิ”, “โอยากานิ”, “โคปเป” และชื่ออื่น ๆ ตามแต่ละภูมิภาค เปลือกของปูหิมะเพศเมียมีไข่ที่ยังไม่สุกสีส้มจำนวนมากที่เรียกว่า “อุชิโกะ” อวัยวะสีน้ำตาลเข้มที่เรียกว่า “คานิมิโซะ” (ตับอ่อนและต่อมกลางลำไส้) และไข่สีน้ำตาลเป็นเม็ดที่เรียกว่า “โซโตโกะ” อยู่บริเวณส่วนท้อง

ปูหิมะเพศเมียมักถูกเสิร์ฟในรูปแบบ “โครามอริ” โดยจัดวางเนื้อปู คานิมิโซะ ไข่ปูด้านใน และไข่ปูด้านนอกไว้ในเปลือกปู นอกจากนี้ยังนิยมนำมาทำ “กุนคันมากิ” ด้วย ในร้านอาหารซูชิระดับสูงบางแห่ง เนื้อปู คานิมิโซะ ไข่ปูด้านใน และไข่ปูด้านนอกจะถูกผสมเข้าด้วยกันแล้วปั้นเป็นซูชินิกิริรูปทรงกลม

นิกิริซูชิประเภทนี้สามารถพบได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากเมืองคานาซาวะ

(วันที่แก้ไข: 17 กันยายน 2026)