ซูชินิกิริโอฮิว

ปลาแฮลิบัต (โอฮียว)

ปลาแฮลิบัต (โอฮียว) มีอยู่หลายชนิดทั่วโลก แต่ที่พบได้มากที่สุดคือปลาแฮลิบัตแปซิฟิกและปลาแฮลิบัตแอตแลนติก แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่เนื้อปลากลับมีรสชาติอ่อนนุ่มและหวานเล็กน้อย อีกทั้งยังมีลักษณะกึ่งโปร่งใส เมื่อสดใหม่ เนื้อปลาชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนำมาทำซาชิมิและซูชิ และในฮอกไกโด ปลาแฮลิบัตเป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้ทำซูชิ ในทางตรงกันข้าม ปลาแฮลิบัตกลับพบได้ไม่บ่อยนักในร้านซูชิที่โตเกียว

เนื้อปลาแฮลิบัตส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่นำเข้าจากอะแลสกา กรีนแลนด์ ไอซ์แลนด์ และแหล่งอื่น ๆ เนื้อปลาเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน เช่น การทอดหรือการทำปลาเมอนีแยร์

(วันที่แก้ไข: 30 กันยายน 2026)