มหาวิทยาลัยซูชิ

คาซุโนะโกะ (ไข่ปลาเฮอร์ริ่ง)

ด้วยความที่ปลาเฮอริ่งจะออกไข่คราวละเป็นจำนวนมาก จึงนำไปสู่การอธิษฐานขอให้มีลูกเต็มบ้านมีหลานเต็มเมืองและประสบกับความ
เจริญรุ่งเรือง ไข่ปลาเฮอร์ริ่งแห้งจะนำมาจุ่มเกลือสำหรับปรุงอาหารเพื่อให้ไข่ปลาอ่อนตัว หลังจากนั้นจึงนำลงไปแช่ในน้ำซอส จัดเป็นหน้าซูชิที่ต้อง
ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนมากทีเดียว เนื้อไข่ปลาที่มีรสเค็มอ่อนๆ เมื่อเคี้ยวจะให้ความรู้สึกกรุบกรอบ และเข้ากันกับข้าวซูชิได้อย่างยอดเยี่่ยม