มหาวิทยาลัยซูชิ

ปลาโคเบีย,ปลาบุริ,ปลาหางเหลือง

เป็นปลาที่มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปตามช่วงการเจริญเติบโตตามลำดับคือ “วากาชิ”, “อินาดะ”, “วาราสะ” และ “บุริ” โดยให้รสชาติของปลาที่เป็นตัวแทนของฤดูหนาว โดยเฉพาะ “คัมบุริ” ที่จับได้ในแถบจังหวัดโทยาม่านั้นจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ความอร่อยของไขมันที่ไม่แพ้ไขมันของปลามากุโระ(ปลาทูน่า) เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะหยุดไม่ได้