มหาวิทยาลัยซูชิ

ปลาเนยญี่ปุ่น

ปลาเนยญี่ปุ่นเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อย และนิยมใช้เป็นเมนูหนึ่งในชุดอาหารไคเซกิ แต่การนำมาทำเป็นหน้าซูชินั้นถือว่าพบได้น้อยมาก ด้วยกรรมวิธีการไล่ความชื้นออก ทำให้เนื้อปลามีความกระชับและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อปลามีความนุ่มละมุน เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงความหวานกลมกล่อมอย่างชัดเจน