นิกิริซูชิหน้าอะนาโงะ

ปลาไหลทะเล (อะนาโงะ)

อะนาโงะ (ปลาไหลทะเล) เป็นหน้าซูชิที่ได้รับความนิยมในเอโดะมาเอะซูชิ โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนถึงฤดูร้อน เนื้อปลาจะมีไขมันเพิ่มขึ้น เมื่อนำปลาไปต้มจนสุก เนื้อจะนุ่มและมีสัมผัสละเอียด สามารถรับประทานได้ทั้งแบบปรุงรสด้วยเกลือหรือราดด้วยนิซึเมะ (ซอสหวาน)