มหาวิทยาลัยซูชิ

ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีย์ญี่ปุ่น)

สมกับที่เป็นปลาที่จัดอยู่ในจำพวกปลาซาบะ ซึ่งมีไขมันอยู่ที่เนื้อปลาเป็นจำนวนมาก เป็นหน้าซูชิที่ให้รสสัมผัสนุ่มละมุนแทบจะละลายในปาก ปลาอินทรีย์ญี่ปุ่นที่สามารถนำมาทำหน้าซูชิจะเลือกสรรเฉพาะปลาที่มีความสดใหม่เท่านั้น ดังนั้นหากมีวางเรียงอยู่ในตู้โชวร์ซูชิแล้วล่ะก็ต้องสั่งมาลิ้มลองให้ได้