มหาวิทยาลัยซูชิ

ชิมะเอบิ (กุ้ง)

มีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า “โมโระโทเกะอะกะเอบิ” แต่เนื่องจากมีลายเส้นแนวตั้งเป็นสีแดงที่บริเวณลำตัว จึงมักนิยมเรียกกันในชื่อ “ชิมะเอบิ” กุ้งชนิดนี้มักจับขึ้นมาได้พร้อมกับอะมะเอบิ(กุ้งกุลาดำ) และโบตันเอบิ(กุ้งหวาน) แต่มีปริมาณน้อย จึงจัดเป็นหน้าซูชิที่มีราคาแพงทีเดียว และว่ากันว่าเป็นกุ้งที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมที่สุด ให้รสหวานและกลิ่นหอมที่สอดรับกันเป็นอย่างดี