ซูชินิกิริซารากาย

ซารากาย

เนื่องจากซารากาย (Megangulus venulosus) มีราคาถูกกว่าฮอกกิไก จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำวันของภูมิภาคต้นกำเนิด ปัจจุบัน ซารากายมีการจำหน่ายทั่วประเทศญี่ปุ่น และเนื่องจากเป็นสัตว์ที่ทนทาน จึงสามารถขนส่งทั้งเป็นพร้อมเปลือกได้ ซารากายได้รับความนิยมมานานในภูมิภาคต่างๆ เช่น โฮคุริคุ และพบได้บ่อยในร้านอาหารซูชิ โดยเฉพาะในจังหวัดอิชิกาวะและโทยามะ

เนื้อของมันคล้ายกับอิชิกากิกาย ส่วนเท้าคล้ายกับอาโอยากิ รสชาติค่อนข้างอ่อน ดังนั้นการอุ่นเพียงเล็กน้อยจะช่วยดึงความหวานตามธรรมชาติออกมาได้ มีเนื้อสัมผัสที่ดีและให้สัมผัสในการเคี้ยวที่น่าพึงพอใจ อีกทั้งยังเข้ากันได้ดีกับข้าวซูชิ

ชื่อ “ซารากาย” มาจากลักษณะเปลือกสีขาวและแบนที่คล้ายกับจานเซรามิก นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ “ชิโรกาย” และในจังหวัดโทยามะ มีชื่อท้องถิ่นว่า “มันจูกาย” ในตลาด บางครั้งมีการจำหน่ายรวมกันในชื่อ “ซารากาย” ซึ่งรวมถึงชนิดที่มีความใกล้ชิดกัน เช่น อาราสึจิซารากาย และเบนิซารากาย

(วันที่แก้ไข: 29 กันยายน 2026)