ซูชินิกิริมินามิมากุโระ

ปลาทูน่าครีบน้ำเงินใต้ (มินามิมากุโระ)

ปลาทูน่าชนิดนี้มักนำเข้าในรูปแบบแช่แข็งจากประเทศนิวซีแลนด์และอินโดนีเซีย โดยเรียกว่า “มินามิมากุโระ” ในช่วงฤดูร้อนซึ่งเป็นฤดูวางไข่ของปลาชนิดนี้ ปริมาณไขมันในเนื้อปลาจะลดลง ทำให้เนื้อส่วนสีแดงมีรสชาติที่เข้มข้นและรับประทานได้ง่าย ส่วนโอโทโร่ซึ่งเป็นเนื้อส่วนท้องมีไขมันแทรกอยู่มาก ให้สัมผัสที่นุ่มละมุน จึงเป็นหน้าซูชิชั้นเลิศ การเพิ่มวาซาบิลงในโอโทโร่ช่วยเสริมรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น