มหาวิทยาลัยซูชิ

คินเมได

คินเมไดเป็นปลาทะเลน้ำลึก ในอดีตเคยถูกมองว่าเป็นปลาที่มีน้ำในเนื้อมาก จึงทำให้ไม่ค่อยได้รับความนิยมในการบริโภค แต่ด้วยเทคนิคการจัดการและการเตรียมปลาหลังการจับ รวมถึงวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมสไตล์เอโดะ ทำให้ปลาชนิดนี้ได้รับความนิยมมากขึ้น และกลายเป็นหนึ่งในปลาระดับพรีเมียมในปัจจุบัน โดยเมื่อเสิร์ฟเป็นหน้าซูชิ รสชาติจะยิ่งโดดเด่นและได้รับความชื่นชอบจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก