มหาวิทยาลัยซูชิ

ชิมะอาจิ (ปลาตะคองเหลือง)

ปลาตะคองเหลืองที่จับได้ตามธรรมชาติในฤดูร้อนเนื้อจะมีไขมันไม่มากมันแต่เป็นไขมันชั้นดี เมื่อรับประทานจะให้รสชาติอร่อย เป็นปลาที่ให้ความรู้สึกของฤดูร้อน ปลาที่อร่อยควรมีน้ำหนักตัวประมาณ 1-2 กิโลกรัม โดยปลาที่ขายอยู่ในท้องตลาดนั้น 99% เป็นปลาเลี้ยง