นิกิริซูชิหน้ากุ้งขาวแวนนาไม

กุ้งขาวแวนนาไม

กุ้งขาวแวนนาไมมีน้ำหนักระหว่าง 15 ถึง 18 กรัมต่อตัว เป็นหนึ่งในชนิดกุ้งที่เลี้ยงกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก กุ้งตัวเต็มวัยอาศัยอยู่ที่ความลึกระหว่าง 0 ถึง 72 เมตร บนพื้นทะเลที่เป็นโคลน ส่วนกุ้งวัยอ่อนพบได้ในบริเวณปากแม่น้ำ

การเลี้ยงกุ้งชนิดนี้ขยายตัวอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเติบโตเร็ว เลี้ยงง่าย และมีรูปลักษณ์ที่ดึงดูดใจกว่ากุ้งเสือ ทำให้เป็นที่ต้องการในตลาดมากกว่า เมื่อปรุงสุกจะมีสีแดง มีรสชาติอ่อนละมุนและเนื้อสัมผัสแน่นคล้ายกับกุ้งคุรุมะและกุ้งเสือ

โดยทั่วไปจะปรุงสุกเพียงครั้งเดียวจนเปลี่ยนเป็นสีแดง แล้วนำไปแช่แข็งก่อนจำหน่าย เมื่อยังมีชีวิต กุ้งขาวแวนนาไมมีสีเทาเข้ม และจะเปลี่ยนเป็นสีขาวซีดเมื่อเริ่มเสื่อมสภาพ ทำให้สามารถประเมินความสดได้ง่าย

ในร้านอาหารซูชิแบบสายพาน คำว่า «กุ้ง» มักหมายถึงกุ้งชนิดนี้ กุ้งขาวแวนนาไมมีรสหวานค่อนข้างเข้มข้น แต่มีสีค่อนข้างจางและเนื้อนุ่มละเอียด นอกจากนี้ยังขาดรสชาติของกุ้งที่เป็นเอกลักษณ์ และอาจทำให้ถูกมองว่าเป็นวัตถุดิบราคาถูก อย่างไรก็ตาม มันเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้สำหรับชามอาหารทะเลและชุดนิกิริที่ไม่มีกุ้ง

หากไม่มีกุ้งชนิดนี้ ซูชิสองชิ้นในราคา US$1 ก็ไม่สามารถทำได้ เนื่องจากต้นทุนของกุ้งสองชิ้นอยู่ที่ประมาณ US$0.30 ซึ่งช่วยรักษาความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหาร

(วันที่แก้ไข: 12 กันยายน 2026)