นิกิริซูชิหน้าต้นอ่อนของต้นหอม

ต้นอ่อนของต้นหอม

ต้นอ่อนของต้นหอมมีลักษณะเรียวบางมาก มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงไม่กี่มิลลิเมตร แต่มีความยาว 6–10 ซม. โดยจะเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากต้นหอมเริ่มงอก ต้นอ่อนของต้นหอมจะถูกมัดเป็นกำแล้ววางบนชาริ (ข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู) จากนั้นใช้แผ่นสาหร่ายโนริยึดให้อยู่กับที่ ต้นอ่อนของต้นหอมช่วยล้างปากได้เป็นอย่างดีหลังจากรับประทานหน้าซูชิที่มีไขมันสูง เมื่อใช้เป็นเครื่องปรุง ต้นอ่อนของต้นหอมยังสามารถเปลี่ยนความรู้สึกที่มีต่อรสอูมามิของปลาได้อย่างสิ้นเชิง เพียงเพิ่มต้นอ่อนของต้นหอมเพียงไม่กี่ก้านลงบนหน้าซูชิเท่านั้น กล่าวกันว่าในอดีต เมนูนี้เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในร้านซูชิ แต่ปัจจุบันมีร้านซูชิเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ยังคงเตรียมเมนูนี้