瓜子鱲握壽司

瓜子鱲 (Mejina)

「瓜子鱲（mejina）」一詞可指三種魚類：mejina（Girella punctata）、kuro mejina（Girella leonina）以及 okina mejina（Girella mezina）。這三種魚均屬於 Girella 屬，棲息於日本周邊海域。mejina 和 kuro mejina 主要由近海漁業捕獲，也是深受釣客喜愛的目標魚種。相較之下，okina mejina 分布於更南方的海域，在日本沿岸的捕獲量相當稀少。

mejina 的主要漁場位於日本海沿岸，從北陸地區延伸至山陰地區，這些地區的捕獲量相當可觀。至於 kuro mejina，則主要捕獲於房總半島以南的太平洋沿岸。雖然 kuro mejina 通常被認為是品質更佳的食用魚，但 mejina 同樣美味，尤其是在冬季。

mejina 的外觀雖然與鯛魚相似，但在分類學上與海鱸的親緣關係更近。由於市場供應量有限，壽司店通常無法穩定供應這種魚。其魚肉呈現美麗的淡粉紅色，與魚體的黑色形成鮮明對比。冬季時，其脂肪的濃郁風味比鯛魚更為突出，鮮味也更加濃厚。夏季時，魚肉有時會帶有一股略顯特殊的氣味，因此在製作握壽司前，先以熱水燙過魚皮，或稍微炙烤表面，都是不錯的處理方式。

（修訂日期：2026年10月27日）