太平洋巨型章魚

太平洋巨型章魚 (Mizudako)

隨著普通章魚的捕撈量持續減少，太平洋巨型章魚現已成為國內市場上主要的章魚品種。普通章魚通常以水煮形式出售，而太平洋巨型章魚則多以生鮮形式出售，並常用於製作生魚片和壽司。雖然其肉質的含水量比普通章魚稍高，但肉質鮮嫩，與醋飯搭配得尤為相宜。

製作握壽司時，雖然可以連皮使用，但去除表皮能使肉質與醋飯更加融合。此外，用刀背輕輕拍打肉質，能改善其口感。許多壽司師傅也發現，柑橘類水果與鹽比醬油更適合搭配這種章魚。

在北海道，太平洋巨型章魚的頭部也會作為壽司配料供應。章魚頭在超市及其他商店均有販售。由於太平洋巨型章魚的肉質即使經過烹煮也不易變硬，因此除了壽司和生魚片外，還被廣泛用於各式料理，包括章魚燒、關東煮、鹽水煮章魚、章魚涮涮鍋、炸章魚（takozangi）、燻章魚，以及鹽辛（shiokara，鹽漬章魚醬）。

（修訂日期：2026年9月12日）