壽司大學

軟絲 (Aori ika)

漁獲量極少的高級壽司食材之一。肉質比想像中更硬，因此在花枝肉上劃刀，讓咀嚼更容易、提高甜味，這也是壽司師傅的技術表現之處。大多搭配鹽及酸橘享用。