白肉類

刺鯧壽司的照片
刺鯧 (Ebodai)

刺鯧 (Ebodai)

這是懷石料理經常使用的美味魚,在壽司食材極為罕見。魚肉除掉水分後美味更濃縮,綿密中帶有脂肪,非常滑潤甘甜。

主要產地

德島

知名產地

松輪

旺季

夏天~秋天