壽司大學

魷魚 (Surumeika)

魷魚佔日本魷魚總漁獲量的一半，幾乎一整年都能品嚐得到。因為肉質稍硬，所以捏製前會先切花刀，或切成魷魚絲排在一起再以海苔圈住，或是煮熟等。此外，魷魚腳以鹽揉過川燙後，也是非常棒的壽司食材。