壽司大學

星鰻 (Anago)

江戶前壽司的代表性食材之一。從梅雨季到夏季期間，魚脂濃厚香醇。烹調過的星鰻鬆軟入口即化，優質的脂肪口齒留香。可搭配鹽品嚐，或是塗上熬煮(以星鰻高湯加醬油糖熬煮的醬汁)享用。