菱鰭烏賊握壽司

菱鰭烏賊 (Sode ika)

菱鰭烏賊分布於世界各地的熱帶及亞熱帶水域，棲息於水深 0 至 250 公尺處。其體色鮮紅，肌肉發達，呈紡錘形。成體體長約 100 公分。漁期為 6 月至 11 月，主要產地為沖繩縣。其漁獲量佔日本總漁獲量的一半以上，是生長速度最快的食用魷魚品種之一。

若嘗試生食新鮮的菱鰭烏賊，口感難免會像橡膠般韌硬，且味道較為淡薄。但冷凍後再解凍，肉質便會變得柔軟、黏糯，並帶有甜味。雖然在東京的超市很少見到菱鰭烏賊，但它在迴轉壽司店常被用作壽司配料，因此許多人應該都曾品嚐過。雖然生魚片是最常見的吃法，但也能用於各種料理，例如油炸、燒烤或炒食。由於價格合理，餐廳和居酒屋也經常使用。