壽司大學

南方黑鮪魚 (Minamimaguro)

夏季的黑鮪魚因產卵而脂肪變少，而改由紐西蘭或印尼捕獲的冷凍南方黑鮪魚取代。南方黑鮪魚的紅肉沒腥味很容易入口，含有芳醇油脂的大腹肉入口後口齒留香，是高級的壽司食材。大腹肉配上多一點山葵一起捏製的話可更襯托出鮪魚的美味。