Poissons cuits
￥
Palourde commune d'orient (Nihamaguri)
La palourde commune d’Orient se cuit à la vapeur dans du saké ou à l’eau bouillante, avant d’être mise à macérer dans un mélange condimentaire de sauce de soja, de saké et de sucre. Elle offre en bouche une texture tendre et moelleuse et une intense saveur iodée, les sucs du coquillage inondant le palais au fur et à mesure de la mastication. Un mets assurément très fin !
Principales zones de pêche ou d’élevage
Aichi Mie Chiba
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Printemps－Début de l'été