Université du sushi

Amadaï rouge (Amadai)

Appelé en japonais la « noble dame » des poissons blancs, le tile amadaï présente, pendant sa période de dégustation, une chair grasse dont la saveur raffinée s’affirme graduellement en bouche. Parmi les trois espèces de tile amadaï proposées sur le marché, c’est le « tile blanc », dont la teneur en eau est réduite, qui se prête le mieux à être accommodé en sushi.