Maki-Sushis （MAKIMONO）
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Kanpyô-maki
Beim Sushi im Edo Stil steht der Begriff Nori-maki für ein Kanpyô-maki. Hier wird der süß gekochte Kanpyô, also getrocknete Kürbisstreifen, als Kern gerollt. Der Sushi-Meister zeigt hier sein Können, indem er möglichst schnell rollt, solange das Nori-Blatt noch knusprig ist, bevor es feucht wird. Dieses Nori-maki ist dicker als andere Makimonos und eine Rolle wird in quadratische Form geschnitten.
Hauptangelgebiete
Tochigi