Sushi-Universität

Fliegender Fisch (Tobiuo)

Fliegende Fische sind in tropischen und subtropischen Gewässern auf der ganzen Welt verbreitet. In den Meeren, die den japanischen Archipel umgeben, kommen zahlreiche Arten von fliegenden Fischen vor. Daher lässt sich keine einzelne Art eindeutig als „Tobiuo“ festlegen. Aufgrund ihrer Bedeutung sind jedoch der Japanische Flugfisch (hon-tobiuo), der Schlankflügel-Flugfisch (hoso-tobiuo) und der Rotschwanz-Flugfisch (aka-tobiuo) hervorzuheben. Nach dem derzeitigen Stand der Wissenschaft wird die Gesamtzahl der Arten von fliegenden Fischen auf etwa 60 bis 70 geschätzt.