Tintenfische & Oktopusse
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Japanischer Flugkalmar (Surume ika)
Die Hälfte der Fangmenge an Tintenfisch in Japan stellt der Japanischer Flugkalmar, der das ganze Jahr über Saison hat. Da sein Fleisch ein wenig fester ist, wird dessen Oberfläche vorsichtig eingeschnitten oder in dünnen Streifen auf den Sushiklumpen gelegt. Hierbei wird oft ein dünner *Nori -Streifen wie ein Gürtel herumgewickelt. Er wird auch gekocht als Ni-ika serviert. Auch die mit Salz abgeriebenen und danach gekochten Fangarme ergeben einen hervorragenden Belag.
*Nori = Getrocknete und geröstete Meeresalgen in Form des papierartigen Blattes
Hauptangelgebiete
Hokkaido Aomori Toyama Nagasaki
Berühmte Hauptangelgebiete
Fisch-Saison
Sommer－Herbst