Sushi-Universität

Japanischer Aal (Unagi)

Unagi gilt in Japan nicht als traditionelle Zutat für die Zubereitung von handgeformten Nigiri Sushi. Nur selten findet man Unagi als Nigiri in japanischen Sushi-Restraurants.

Geschmacklich unterscheidet sich Unagi von Anago durch seinen intensiveren und vollmundigeren Geschmack. Der gängigen Meinung nach harmoniert Anago, wegen seines leichteren Geschmacks, besser zu gesäuertem Sushi-Reis und ist daher die bevorzugte Wahl zur Zubereitung von Sushi.