Glänzende Fischarten （HIKARIMONO）
Pazifischer Kleinhering (Mamakari)
Die Pazifischer Kleinhering (Mamakari) ist südlich von Hokkaido, im Gelben Meer und in Taiwan verbreitet. Sie lebt in seichten, sandigen, schlammigen Gebieten in der Nähe von Flussmündungen in inneren Buchten. Ihr japanischer Name ist Sappa und sie wird bis zu 15 cm lang. Jungfische können in großer Zahl in kleinen Stellnetzen gefangen werden, haben aber nur einen geringen Marktwert und werden als kleine Fische behandelt.
Die Morphologie und Ökologie dieser Art ähnelt der des Japanischen Maifischs (Konoshiro) während der Ei-, Jungfisch- und Jungfischstadien, aber die ausgewachsenen Fische unterscheiden sich deutlich in der Körperfarbe und der Form der Rückenflosse. Bei der Japanischen Schuppensardine sind das Blau auf der Rücken- und das Weiß auf der Bauchseite klar voneinander getrennt und lebhaft. Ihr wissenschaftlicher Name lautet Sardinella zunasi (Bleeker, 1854).
In Okayama wird die Japanische Schuppensardine, ein enger Verwandter des Magen-Schmerlen, Mamakari genannt und ist sehr beliebt. Sie hat von Herbst bis Winter Saison und ist die feinste Mamakari mit feiner Textur und Fett.
Frisches Mamakari-Nigiri-Sushi, leicht mit Essig gewürzt, hat einen einzigartigen Okayama-Geschmack, der sich von dem des Gizzard-Shad (Kohada) unterscheidet. Zu beachten ist, dass es wie bei anderen Heringsarten viele kleine Gräten gibt, sodass es einfacher ist, sie zu essen, wenn sie in Essig eingelegt sind. Man kann sagen, dass es ein Gericht ist, das den Gaumen erfrischt und den Appetit anregt.