Sushi-Universität

Morotoge-Garnele (Shima ebi)

Die offizielle Bezeichnung der Morotoge-Garnele ist Morotoge-aka-ebi 両棘赤蝦. Da an den Seiten ihres Körpers rote Längsstreifen entlanglaufen, wird sie volkstümlich oftmals als Shima-ebi-Garnele bezeichnet. Sie wird zwar zusammen mit der Süße Garnele und der Botan-Garnele gefangen, aber da die Fangmenge geringer ist, handelt es sich hier um einen hochwertigen Sushi-Belag. Es wird gesagt, dass es sich um eine äußerst feine Garnele mit einem ausgewogenen Anteil an süßem Geschmack und Aroma handelt.