Muschelarten （KAIRUI）
Saragai
Da Saragai (Megangulus venulosus) im Vergleich zu Hokkigai relativ preiswert waren, wurde er in seinen Herkunftsregionen häufig in alltäglichen Gerichten verwendet. Heute ist er in ganz Japan verbreitet, und da er sehr widerstandsfähig ist, wird er sogar lebend in seiner Schale versandt. In Regionen wie Hokuriku ist er seit langem sehr beliebt, und insbesondere in Sushi-Restaurants in den Präfekturen Ishikawa und Toyama ist er keine Seltenheit.
Das Fleisch ähnelt dem des Ishigakigai, während der Fuß dem des Aoyagi ähnelt. Sein Geschmack ist eher mild, sodass sich durch leichtes Erhitzen seine natürliche Süße entfaltet. Er hat eine angenehme Konsistenz und einen guten Biss und passt gut zu Sushi-Reis.
Der Name „Saragai“ leitet sich davon ab, dass seine weiße, flache Schale einem Keramikteller ähnelt. Er ist auch als „Shirogai“ bekannt, und in der Präfektur Toyama trägt er den lokalen Namen „Manjugai“. Auf dem Markt wird er manchmal zusammenfassend als „Saragai“ verkauft, wobei auch eng verwandte Arten wie Arasuji-Saragai und Beni-Saragai eingeschlossen sein können.
* Da sich kein spezifischer Name in der Landessprache für diese Art finden lässt, haben wir uns dafür entschieden, den japanischen Namen „Saragai“ zu übernehmen, anstatt eine wörtliche Übersetzung zu erzwingen.
(Stand: 29. September 2026)
Hauptangelgebiete
Hokkaido Aomori
Fisch-Saison
Sommer