Sushi-Universität

Kamm-Steckmuschel (Tairagi)

Die offizielle Bezeichnung ist zwar Tairagi, aber der volkstümliche Name Tairagai für die Kamm-Steckmuschel ist bekannter. Der leichte Umami-Geschmack ohne Eigengeschmack und die gute Bissfähigkeit ist typisch für sie. Man kann sagen, dass das Kaugefühl im Mund sowie die Süße besser ist als bei der Japanischen Kammmuschel.