Sushi-Universität

Lachsrogen (Ikura)

„Ikura“ bedeutet im Russischen „Fischrogen“ oder „Lachslaich“. In der Zeit, in der die Haut der Lachsrogen dünn ist, wird jedes einzelne Ei vom Laich abgelöst und in einer Marinade u. a. aus Sojasoße und süßem Kochwein eingelegt. Der Moment, in dem sich die Kombination aus Aroma und dem leckeren „Umami“-Geschmack, den jedes einzelne Ei in sich aufgenommen hat, im Mund verteilt, ist unwiderstehlich.