Rote Fischarten （AKAMI）
Westpazifische Pelamide (Hagatsuo)
Die Westpazifische Pelamide (Sarda orientalis) kommt in den zentralen und südlichen Teilen von Honshu sowie im Indischen Ozean und im westlichen Pazifik vor. Sie hat eine ähnliche Körperform wie der Bonito und erreicht eine Länge von 50–100 cm. Während der Bonito schwarze Längsstreifen am Bauch aufweist, besitzt die Westpazifische Pelamide solche auf dem Rücken. Die Westpazifische Pelamide ist aufgrund ihres schlanken, makrelenartigen Körpers auch als „Makrelen-Bonito“ und wegen ihrer scharfen, großen Zähne als „Fuchs-Bonito“ bekannt. Sie ist keine besonders häufig vorkommende Fischart und daher wenig bekannt.
Sie eignet sich für Gerichte wie Salzgrill oder Teriyaki. Namero (fein gehackter Fisch mit Miso, Ingwer und Frühlingszwiebeln), ein Gericht aus dieser Fischart, gilt als Delikatesse. Sie hat eine bissfeste Textur und einen weichen, fettigen Geschmack, ähnlich dem der spanischen Makrele, und vereint die besten Eigenschaften von spanischer Makrele und Bonito.
Aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit sollten Sashimi und Sushi aus Westpazifischer Pelamide am besten direkt am Herkunftsort genossen werden. Uns ist kein Sushi-Restaurant in Tokio bekannt, das Nigiri aus Westpazifischer Pelamide serviert.
(Überarbeitungsdatum: 7. September 2026)
Hauptangelgebiete
Mie Kochi Miyazaki Kagoshima
Fisch-Saison
Herbst – Winter