Nigiri-Sushi mit Rotpunktgarnele

Rotpunktgarnele (Guiana pink)

Die Bucht von Tokio war einst ein bedeutendes Fanggebiet für Kuruma-Ebi (Marsupenaeus japonicus). Nach Angaben der Behörde für Fischereiforschung und -ausbildung gingen die Fangmengen von Kuruma-Ebi in den Präfekturen Chiba und Kanagawa, die 1956 mit 236 Tonnen ihren Höchststand erreicht hatten, bis 1970 auf unter 100 Tonnen zurück und blieben seither auf diesem Niveau. Vor diesem Hintergrund führten japanische Forschungsschiffe von 1981 bis 1983 Untersuchungen zu den Garnelenbeständen vor den Küsten von Surinam und Französisch-Guayana durch, um alternative Bezugsquellen für Kuruma-Ebi zu erschließen. Es wird angenommen, dass diese Bemühungen einige Jahre später zur Einführung der Rotpunktgarnele auf dem japanischen Markt führten.

In der Folge entwickelte sich die Rotpunktgarnele neben der Gelbwangengarnele zu einer häufig verwendeten importierten Garnele für Sushi-Beläge. Insbesondere die Rotpunktgarnele wurde häufig gedämpft in Mittagsmenüs und Meeresfrüchte-Reisschalen serviert und entwickelte sich zu einer beliebten Alternative zur japanischen Kuruma-Ebi. Heute sind die Bestände beider Arten jedoch zurückgegangen, was zu einem deutlichen Preisanstieg geführt hat. Statt wie früher als preisgünstige Ersatzprodukte zu dienen, sind sie mittlerweile zu hochwertigen Sushi-Belägen geworden.

(Erstveröffentlichung: 5. November 2026)