Molluschi
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Arca (Akagai)
Un tempo se ne pescavano molte anche nella baia di Tokyo, e la varietà di Kemigawa (Chiba) era molto apprezzata. Il colore vivido e la lucentezza caratterizzano il prodotto fresco.
Questa varietà di sushi è molto rinomata per il profumo di mare che si sparge in bocca e la robusta consistenza.
Principali aree di provenienza
Miyagi Aichi Setonaikai
Famose località pescherecce
Di stagione
Fine autunno－Inverno