Università del Sushi

Ippoglosso Giapponese (Hirame)

L’ippoglosso giapponese, dalla superficie liscia e trasparente, è, insieme al pagello, uno dei pesci bianchi di alta qualità più pregiati. Quando si assaggiano le sue carni bianche leggermente maturate, il sapore delicato e la consistenza setosa sembrano sciogliersi sulla lingua. È spesso gustato con alghe kombu, che ne esaltano il sapore marino.