Pesce bianco
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Ricciola (Kanpachi)
Le carni, vagamente rosate, hanno una consistenza croccante e friabile. Il grasso, che fuoriesce abbondante, è delizioso e leggermente dolciastro. Se sottoposto a un periodo di stagionatura è ancora più saporito che quando è appena pescato. Parente nobile della ricciola del Pacifico, è considerato un pesce di alta classe.
Principali aree di provenienza
Kagoshima Miyazaki Wakayama Chiba
Famose località pescherecce
Di stagione
Inizio estate－Estate