Università del Sushi

Abalone nero (Awabi)

L'abalone nero, che si nutre di alghe come il fuco, racchiude in sé tutti i sapori del mare e, se mangiato crudo, ha una consistenza quasi croccante. Il profumo di litorale che emana quando lo si morde è, a dir poco, delizioso. Cotto a vapore è ancora più buono ed elastico e, quando lo si morde, il delizioso succo di cottura si spande in bocca.