Pesce azzurro
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Aguglia (Sayori)
Le belle carni diafane sono leggere e lasciano un fresco retrogusto.
Per eliminare l'odore di pesce, un tempo veniva marinato leggermente nel sale e nell'aceto, ma oggi spesso viene utilizzato crudo.
Secondo la tradizione, tra il filetto di pesce e il riso bisognerebbe interporre l'oboro.
Principali aree di provenienza
Mie Hyougo Kanagawa Miyagi
Famose località pescherecce
Takeoka Shichigahama Awaji Island
Di stagione
Inverno－Inizio primavera