Bolliti
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Salangidae (Shirauo)
Questo pesce bianco dalle belle carni diafane è caratterizzato da un sapore dolciastro, quasi agrodolce. Quando è crudo si appiccica alle mani, mentre appena bollito è friabile e difficile da pressare. È un neta che fa penare lo chef.
Principali aree di provenienza
Hokkaido Aomori Shimane Fukuoka
Famose località pescherecce
Di stagione
Primavera