Uova di pesce
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Riccio di mare rosso (Aka uni)
Il riccio rosso, massimo esempio di sushi rarissimo e di alta classe. È molto raro anche nelle sushi-ya di Tokyo ed è perciò molto difficile da trovare. La pronunciata dolcezza e il delicato sapore allietano il palato del gourmet.
Principali aree di provenienza
Yamaguchi Nagasaki Hyougo
Famose località pescherecce
Di stagione
Giugno－Ottobre