Università del Sushi

Carango dentice (Shima aji)

Il carango dentice estivo è ricco di grasso leggero e finissimo, e ha una consistenza deliziosa. È un pesce estivo, fresco nell'aspetto e nel gusto. Si dice che sia più buono quando il suo peso va da 1 a 2 kg. Purtroppo il 99% di ciò che trovate sul mercato sono pesci di allevamento.