Università del Sushi

Marlin striato (Makajiki)

Nel sushi Edomae era considerato un tempo un pesce prelibato. Le sue carni rossastre fanno ricordare la primavera, ed è caratteristica la sua consistenza robusta ma delicata. Con l’umami del suo grasso, diverso dal quello del tonno, è un sushi che allieta il palato del gourmet. Molto raro anche nei menù delle sushi-ya più raffinate, vi consigliamo vivamente di provarlo se ne avete l’occasione.