Università del Sushi

Gambero rosa dell'Alaska (Ama ebi)

Come dice il nome (amaebi = gambero dolce), ha una consistenza dolce e tenera che si scioglie in bocca. A 6 anni di età tutti gli esemplari diventano femmine. Gli esemplari pescati nel periodo di metamorfosi da maschio a femmina sono una delizia prelibata e molto cara. Rispetto agli esemplari vivi, quelli vecchi di 1 giorno sono più teneri e dolci.