Gamberi - Granchio
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Gambero bianco (Shira ebi)
Gli esemplari freschi sono teneri e hanno un sapore leggermente dolciastro. Grazie al progresso delle tecniche di congelamento, oggi vengono privati della corazza e surgelati rapidamente prima di essere venduti. La marinatura kobujime ne esalta l’umami rendendolo un neta di alta classe.