いか・たこ

墨烏賊
墨烏賊

墨烏賊

名の由来は大量に墨を吐くことからきている。正式名称はコウイカだが、スミイカの方が通りがいい。烏賊の仲間で最も身がやわらかく、歯切れがいい。スダチをきかせて、塩で頂けば、濃厚な甘みが口の中に広がる一品だ。

主産地

瀬戸内海 三河湾 九州

名産地

出水 富津

秋~春