煮もの(NIMONO)

穴子
穴子

穴子

江戸前寿司を代表するネタの一つだ。梅雨から夏にかけて、濃厚な脂がのってくる。煮上がった穴子を口に入れればふんわりとろけ、上質な脂がやさしく舌を包み込む。塩で食べるもよし、甘いツメで食べるもよし。

主産地

東京湾 九州

名産地

対馬 羽田沖 岸和田