カミナリイカの握り寿司

雷烏賊の握り

【握り寿司: イカ・タコ】
カミナリイカの名前は、雷の鳴る時期によく漁獲されること、あるいは雷の多い場所で多く獲れたことに由来するといわれる。また、別名のモンゴウイカ（紋甲烏賊）は、背面に眼のような紋様が多数見られることから、「紋のあるコウイカ」の意味で名付けられた。かつては東シナ海の底引き網漁でも大量に漁獲されていた。

カミナリイカは関東ではあまり馴染みのない寿司ネタだが、西日本では広く知られ、高級なイカとして扱われている。寿司店では活きた状態、あるいはそれに近い鮮度が求められるため、中部以西の産地から関東へ運ぶにはコスト面での負担が大きい。一方、江戸前寿司では古くから同じコウイカ類のスミイカが用いられてきた関係で、わざわざカミナリイカを仕込む寿司職人は少ない。

カミナリイカは成長するにつれて旨みを増し、肉厚でありながら口当たりはやわらかく、上品な甘みと品の良い後味を楽しめる。身が厚いため飾り包丁を施しやすく、職人の技術を表現しやすい素材でもある。歯応えが気になる場合には、例えば鹿の子に包丁を入れることで食べやすくなり、口の中で旨みをより長く味わえる。レモンと塩、白ごまなどとの相性も良く、添え物の選択肢が広いことも魅力の一つである。

【カミナイイカの生態】
モンゴウイカの正式和名はカミナリイカ（雷烏賊）だが、寿司店を含め一般には「モンゴウ」の名で親しまれている。日本では主に中部地方以南に分布し、東シナ海からフィリピン、タイ周辺にかけての水深60〜100mほどの砂泥底に生息する。スミイカ（コウイカ）と比べると漁獲量は少ない。なお、市場では大西洋やインド洋で漁獲されるヨーロッパコウイカが「モンゴウイカ」の名で流通することもある。モンゴウイカの代替品として流通している。

漁獲量が増えるのは初夏だが、この時期は産卵期にあたるため身がやや薄い。肉厚で甘みが増す秋こそが真の旬であり、寿司ネタとして最も魅力を発揮する季節といえる。

【カミナイイカの基本データ】
分類：ツツイカ目コウイカ科コウイカ属
学名：Sepia (Acanthosepion) lycidas Gray, 1849
地方名：キンチュウモンコ（福井県）、マイカ、モンゴウイカ（山口県、徳島県）

（2026年6月15日加筆）