옛날에는 에도 앞바다에서도 많이 잡히고, 지바현 게미가와산 피조개는 최고급으로 아주 귀하게 여겼다. 윤기가 흐르고 색깔이 선명한 조개는 그만큼 신선하다는 증거다. 입안 가득 퍼지는 바다 내음과 쫄깃쫄깃 씹히는 식감이 즐거운 재료이다.
미야기 아이치 세토나이카이
유리아게
늦가을～겨울
